ПОЧЕМУ ГРУЗИЯ? Польский оазис в грузинской пустыне

ПОЧЕМУ ГРУЗИЯ? Польский оазис в грузинской пустыне

Что мне нравится в процессе сбора материала для серии ПОЧЕМУ ГРУЗИЯ?, так это постоянная подпитка вдохновением. Нравится встречать людей, у которых можно чему-то научиться, открывать места, о которых и понятия не имела… Ну, например, место, которое становится культурным центром Восточной Грузии, не являясь старинной крепостью или исторической церковью. Оно находится в Удабно, деревне, которая возникла в конце 80-х вследствие полуэкспериментального переселения сванов с зеленых гор в засушливую степь. Сваны славятся силой и неуступчивостью, так что теоретически они могут хорошо оборонять восточные кордоны от гипотетической азербайджанской угрозы… Сейчас сваны до сих пор являются доминирующей этнической группой селения, и условия жизни остаются неизменно трудными: +40 летом, сухие ветры, холодные зимы… “Удабно” в переводе с грузинского обозначает пустыню. Лучше названия не придумать.IMG_20150718_145523

В каждой пустыне необходим оазис, правда? В Удабно он был создан поляком по имени Ксавери – он не сажал деревьев и не выкапывал озер, а только создал место, где путешественники могут передохнуть на пути из Тбилиси в Гареджи и обратно, и где жители деревни наконец-то могут найти себе развлечение. Население Удабно составляет около 800 человек, в деревне есть школа и маленький магазинчик – на этом, пожалуй, все. Так что Оазис с его настольными играми, книгами и иностранными посетителями является, по сути, настоящим оазисом в такой вот скудной сухой реальности.

IMG_20150721_095332IMG_20150621_005256

После того, как я впервые побывала там, не проходит и месяца, чтобы я так или иначе не оказывалась в Удабно снова. Так, недавно мы с друзьями (15 человек из 11 стран) решили провести там все выходные, и это был отличный шанс сунуть нос чуть поглубже в историю Оазиса. Несмотря на то, что бар и хостел были забиты, Ксавери нашел время на разговор.IMG_20150427_083850

– В 2012 году я путешествовал по Грузии с туристами – на тот момент я уже неплохо знал страну, – рассказывает он. – В путешествиях я присматривался ко всему, стараясь отыскать идею и место для бизнеса. Деревня Удабно показалась мне удачным вариантом: больше на пути в монастырь Гареджи для туристов не было совершенно ничего, и я подумал, что устроить здесь бар было бы неплохо. С самого начала у меня уже была картинка в голове: светлые стены, цветные двери…IMG_20150426_173905

– Местные жители не были недовольны тем, что приезжий хозяйничает в их деревне?

– Ну как, у них были свои представления о том, как мне надо все обустраивать, они давали кучу советов, но я гнул свою линию. И вот, в 2013 году мы открыли здесь бар. Поначалу все, кто в нем работал, в нем же и жили… Положительная сторона для местных состоит в том, что они смогли сбывать свои продукты кому-то еще. И наши повара, кстати, тоже грузины, – то есть, получается, что Оазис создает рабочие места.IMG_20150718_162231 – Ваше меню не очень типичное для грузинского ресторана.

– Мы учитываем местную специфику: вы же в курсе, что деревня состоит из перемещенных сванских семей? Так вот, в нашем меню присутствует сванский соус, сванский пирог с мясом – кубдари, и другие региональные блюда. Меню зависит от того, какие продукты у нас есть, от сезона. Важно, чтобы еда всегда была свежеприготовленной. А еще мы экспериментируем со вкусом – в Грузии сочетание сладкого и соленого нигде не встретишь, а мы, например, подаем копченый сулугуни с кислым сливовым и сладким арбузным соусом.

IMG_20150718_152406

(Примечание автора: Это такая вкуснота, что я бы могла съесть целый килограмм как сыра, так и соусов!)

– И вот, вы открыли бар со сванским акцентом, а потом…?

– Потом построили коттеджи, а в 2015 году открыли и хостел. Раньше мы всегда закрывались на зиму, а в этом году, если все пойдет гладко, то проведем в хостеле хорошее отопление, и откроем там небольшой ресторан.IMG_20150721_095056 IMG_20150721_095119 IMG_20150721_095208– Еще недавно мне удалось получить небольшой грант, – продолжает Ксавери, – и сейчас я занимаюсь постройкой арт-центра. Там хочу дважды в месяц проводить выставки, дважды – концерты; устраивать просмотры кино под открытым небом, а по воскресеньям организовывать рынок региональных продуктов, чтобы люди из Сагареджо и районов приезжали сюда и привозили свою продукцию… Перед этим хотим провести несколько мастер-классов на тему упаковки, подачи товара, чтобы люди из деревень понимали, как лучше заинтересовать туриста.IMG_20150426_173837

Потом Ксавери вернулся к работе, а я осталась во дворе с книгой и твердым впечатлением, что в этом случае на вопрос “Почему Грузия?” ответ очень простой: потому что страна хорошая, и если у тебя есть цель, мечта, и желание ее осуществлять, то тебе будет комфортно даже в пустыне.IMG_20150718_162513 IMG_20150718_165235 IMG_20150719_162653

Что я знаю наверняка, так это то, что я туда буду приезжать по любому поводу – было бы время. Слава богу, есть ежедневный автобус Gareji Line, который за 25 лари возит в Гареджи и обратно, делая остановки в Оазисе… Сложно поверить, что забытая богом деревня Удабно становится маленьким магнитом для туристов со всего мира. И что самое хорошее во всей этой истории – местные жители расширяют свое видение мира. Я видела, как наш американский попутчик учил детей из Удабно играть во фрисби, а они пытались общаться с ним на английском – Ксавери и его разномастная команда дополнительно занимались с ними зимой. Местные парни и девушки приходят в бар, чтобы хорошо провести время и пообщаться с людьми “извне”. В Оазисе есть настольные игры и книги, приятная атмосфера и ощущение, что жизнь действительно _происходит_ – пусть чуть медленнее, чем в городах побольше, но все-таки. И именно эта неспешность и необходима порой для отличных выходных.IMG_20150718_212936 IMG_20150719_161802P.S.: больше статей из серии ПОЧЕМУ ГРУЗИЯ? можно найти по соответствующему тэгу, а больше фото и инфо в целом – на моей странице в фейсбуке, Dariko. Приятного чтения! 🙂

About Dariko

Born in Ukraine, now Tbilisi-based. Love seeing new places.